აბცეტი ძლიერი ალკოჰოლური სასმელია. დაახლოებით 70% ალკოჰოლს შეიცავს. აბცენტში მთავარი კომპონენტი პოლინია; პოლინი ცხიმიანი ბალახია, რომელიც შეიცავს ტუიონს. დიდი რაოდენობით ტუიონი უკვე საწამლავია. სწორედ ტუინი აძლევს აბცენტს განსაკუთრებულ ეფექტს.აბცენტი შეიძლება იყოს გამჭირვალე, ყვითელი და წითელი ფერი. ხშირ შემთხვევაში აბცენტს აქვს მწვანე ფერი.
აბცენტის პოპულარობა განსაკუთრებით გაიზარდა ფრანგული კოლონიების ბრძოლისას აფრიკაში, რომელიც დაიწყო 1830 წელს. ფრანგი ჯარისკაცები აბცენტს გარკვეული დოზით სვამდნენ ორგანიზმის დეზინფექციისთვის. აბცენტი ისეთი პოპულარული გახდა, რომ ფრანგულ ჯარებში გავრცელდა მადაგასკარიდან ინდო-ჩინეთამდე. ამ გავრცელების პერიოდში ჩრდილოეთ აფრიკაში დაფიქსირებული იქნა შიზოფრენიის შემთხვევები. 1880 წლისთვის აბცენტი საფრანგეთში კარგად გავრცელებული სასმელი იყო. მისი პოპულარობა ქვეყანაში ღვინის პოპულარობის ტოლფასი იყო.აბცენტის დალევა არისტოკრატიული ცხოვრების ერთ-ერთი წერტილი იყო საფრანგეთში ნაპოლეონის პერიოდში.
